Devant la détérioration de l'état des caves, et pour sauver ce patrimoine de la ruine, nous avons créé en 2000 une association loi 1901 dont le but est la sauvegarde, l'entretien et l'animation de ce lieu emblèmatique. Dans un premier temps, nous avons recherché des aides financières, auprès de l'Europe, du Parc Régional des Grands Causses, du département, et de la Commune de Rivière sur Tarn. Nous avons aussi réunis les propriétaires de cave pour leur faire signer un bail emphytéotique de 20ans. Par ce bail, nous nous engagions à remettre en état les toitures des caves si le propriétaire donnait son accord, et en contre partie, il nous donnait accés à la cave (qui était inutilisée) pour que nous puissions l'utiliser pour les visites du site, et pour des animations festives. Tout a été réalisé. Malheureusement, certains propriétaires n'ont pas donné leur accord, ce qui explique l'état de quelques caves dans le village qui en compte 23, en tout. Depuis, tous les ans, des

animations sont organisées dans ce lieu unique en France, des repas font revivre les caves comme autrefois, la convivialité rassemble les participants.

Depuis avril 2022, le bail emphytéotique ayant pris fin, une convention avec l'association est proposée aux propriétaires pour continuer à faire vivre ce site.